«La comida de aquí». Retos y realidades de los circuitos cortos de comercialización

Alma Amalia González Cabañas; Ronald Nigh; Michaël Pouzenc; Guy Durand; Gilles Maréchal; David Monachon; Cynthia Gutiérrez Pérez; Norma Helen Juárez; Pedro Figueroa Bautista; Erika Jiménez; Victor Flores; Lizet Sevilla; Alejandro Macías; Antonieta Carolina Reyes Gómez; Antonio Saldívar Moreno; Helda Morales; Chloé Barbier; Hélène Guétat-Bernard

doi:10.22201/cimsur.9786073033497p.2020

«La comida de aquí». Retos y realidades de los circuitos cortos de comercialización

Autores/as

Alma Amalia González Cabañas (ed)

Universidad Nacional Autónoma de México, Centro de Investigaciones Multidisciplinarias sobre Chiapas y la Frontera Sur, México

https://orcid.org/0000-0002-5538-2638

Ronald Nigh (ed)

Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS), Unidad Sureste, México

https://orcid.org/0000-0003-2853-4111

Michaël Pouzenc (ed)

Université Toulouse Jean Jaurès, Francia

https://orcid.org/0000-0003-3939-2737

DOI: https://doi.org/10.22201/cimsur.9786073033497p.2020

Palabras clave:

abastecimiento de alimentos, comercio justo, agricultura alternativa

Sinopsis

La multiplicación de los mercados locales alternativos se observa por todas partes del mundo y la colaboración entre México y Francia del proyecto inicial que dio origen a los trabajos aquí presentados ha permitido comprender mejor el fenómeno. A través de la diversidad de contextos y la abundancia de iniciativas se van delineando cuestiones que permiten explicar ¿quiénes son esos cultivadores, comientes y comerciantes que hacen posible los circuitos cortos? ¿Cuálesson los roles de quienes participan en los procesos de certificación? ¿Y cuál es el significado de estas dinámicas? Bajo estas nuevas formas de colaboración y de la incorporación de valores éticos en los alimentos ¿será posible desarrollar una agroecología para todos? Más allá de las particularidades encontradas, los autores de esta obra, sitúan elementos que permiten asegurar que los circuitos cortos de comercialización buscan crear un nuevo modelo de sociedad...

Capítulos

Introducción

Alma Amalia González Cabañas, Ronald Nigh, Michaël Pouzenc
La reconfiguración agroecológica en las redes alimentarias territoriales

Ronald Nigh
Comercio justo, mercados locales, los retos de la replicabilidad y del cambio de escala. Análisis de casos latinoamericanos

Alma Amalia González Cabañas, Guy Durand
Comercio justo y circuitos cortos de comercialización: el rol del Estado en Brasil

Gilles Maréchal
Construcción de una ruralidad contemporánea. El caso de la región Midi Pirineos desde el año 2000 hasta nuestros días

Michaël Pouzenc
Asociaciones de agriculturas de responsabilidad compartida francesas y mercados alternativos en México, un reto común: institucionalización de sus prácticas agrícolas y procesos de garantía

David Monachon
Aspectos sociales que inciden en la configuración de los consumidores reflexivos

Cynthia Gutiérrez Pérez
Circuitos cortos de comercialización en Jalisco, avances y retos

Norma Helen Juárez, Pedro Figueroa Bautista, Erika Jiménez, Victor Flores, Lizet Sevilla, Alejandro Macías
Entre lo sano y lo cercano: construcción de una opción de certificación participativa

Alma Amalia González Cabañas, Antonieta Carolina Reyes Gómez, Antonio Saldívar Moreno, Helda Morales
¿Qué dice tu corazón? Alimentación y emociones: la ambigüedad del cuidado de un comedor comunitario

Alma Amalia González Cabañas, Chloé Barbier, Hélène Guétat-Bernard